沿着码头一带，可以看见这里有一个水上海鲜交易市场。大部分是由“蛋家人”（世世代代生活在船上，以捕捞海鲜为生的渔民）从海里捕捞起来，直接出售，因此绝对新鲜可靠。渔民将新鲜捕获的近海海鲜用一些小型渔具分开续养，供客人挑选。客人站在桥上或岸边，喊着选海鲜，付钱，渔家就用长长的渔网杆熟练的将海鲜呈上，这是非常有意思的一种海鲜交易方式。

可是，如果你觉得这只是小商小贩的菜市场而已，并不算什么高端大气的海鲜市场，你就大错特错了！真正的高逼格的海鲜并不是在小船上，而是在岸上沿着海边延绵1公里之余的海鲜餐厅的大型续养池内。在那里，来自世界各地的高端海鲜不在少数，有很多是珍稀的野生深海食材，市场少见。特别是鱼类，品种之多，档次之高，绝对超越你的想象！

由于香港是自由贸易之都，进口产品十分便捷，所以我们看到很多海鲜在国内市场是很难见到的。如今，随着时代的变化，香港西贡已经发展成为一个集海鲜销售、加工为一体的高端海鲜市场，成为香港人心目中的美食后花园。这里销售的海产除了西贡本地的一些海鲜，绝大多数的海鲜都是从国外进口。在这里消费的客人，除了少数游客，主要是香港的本地人。站在海湾边，可以看到一条小街顺着海岸延伸开来，属于一种小而美的海鲜市场。这个市场没有传统的鱼市的腥味。而是像海鲜博物馆一样，干净整齐的陈列于市。

这些沿岸的海鲜餐厅，有的装修奢华，以吸引明星大佬之类的高消费人群光顾；也有的相对简陋，与我们在任何地方见到的大排档没什么两样。但是无论哪种，都丝毫不影响海鲜的风味，食客只需根据自己的需要选择即可。你可以直接到码头的渔船上去选购海鲜，然后再拿到岸上的餐厅去加工；也可以直接去餐厅选购，丰俭由人。香港的海鲜口味秉承了传统的粤式风味，讲究原汁原味，擅于用最新鲜的食材烹调出最鲜美的滋味。总之，来到西贡，就请放下一切，尽情的享受一场全球级的海鲜盛宴吧！

石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为黄色，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高逼格食材代表。广泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。售价每市斤在千元以上，此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。

青衣鱼，又名妾鱼。由于身体呈青色，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。

比较少见的蓝瓜子斑，据海鲜馆的老板介绍，此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤。

花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。