1860年，希腊独立战争的几十年后，新的城市规划要求旧市场拆迁。考古发现它当时被当地人称为 Kato Pazari，自奥斯曼统治时期就一直存在。旧市场充斥着棚屋以及各种脆弱的建筑物。1870年，由于缺乏经费以及来自商家的压力，市议会最终放弃了拆迁计划。雅典市政局最终决定建造一个意大利风格的现代市场以覆盖原有的旧市场。varvakios市场不知该如何感谢恩人 Ioannis Varvakis （1745-1825），是他提供了市场的建设资金，成就了这个城市的神话。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。
varvakios市场于1878年开始建造，而Ioannis Varvakis 在1825年就已经去世。尽管他的女儿没有明确给市场提供过任何资金上的帮助，他仍然是希腊伟大的恩人。在他的遗嘱中，他捐款一百万卢布用于varvakios高中和其他公共事业建造。由于Ioannis Varvakis是希腊独立战争中的民族英雄，因此最终市场以他的名字命名为varvakios市场。
varvakios市场现在也依然保持着一些小传统，它们都已经有着非常悠久的历史了。最受欢迎的食物是patsas。Patsas是用猪胃制成的。将猪胃切碎，混合醋和大蒜煮成汤，虽然廉价，却非常受欢迎。人们通常也在宿醉后食用它。
varvakios市场一般工作时间是周一 --周二早上7：00--下午3:00，周五--周六早上7：00--凌晨6:00。周日不营业。店家一般都在这个时间内营业。但是在这个时间并不是绝对的，所以我建议最好在早上10:00--下午1:00之间去市场。这几个小时内，市场里的商品是最充足的，而商家则不断的叫卖以吸引顾客。
值得提醒的是，在这段时间内去市场一定要警惕小偷，因为市场中的走道非常狭窄，而且顾客之间非常拥挤。如果你想要一个更安全、更轻松的购物体验，可以在早上7:00--10:00以及下午1:00--3:00之间去市场，当然，一定要避开周六。在有大型公众假期时，就算是星期天，市场也会整天开放，晚上也不停止营业。
