中国菜，法国餐和土耳其美食是世界美食的头三名，黑海盛产很多肉质很好的鱼和虾。来到这个美丽的国度，游玩之后一定要抓紧时间大吃特吃，真正体验一下土耳其的“味道”。这里我发现了一种特色食材黑海的Hamsi小鱼，是一种黑海鳀鱼。冬季是吃Hamsi（一种黑海鳀鱼）的好时段，有多种做法，一口一个，嘬手指的美味。号称世界第三大美食的土餐，其种类之丰富，烹调之特别，味道之鲜美，确实名不虚传。
土耳其海鲜也讲究新鲜，但不同于我们的鲜活，他们通常是将鱼快速冻死，称为冰鲜，这样便于保存，也便于运输。鱼有鲈鱼、鳟鱼、黄鱼、鲥鱼、比目鱼、剑鱼、黑海的Hamsi小鱼、还有独特的Kalkan锅盖鱼，当然还有大虾、鱿鱼等等。值得一提的是，土耳其的鱼基本是野生的，且以海鱼为主，吃起来口感很好。
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